Wenn es ein Gericht gibt, das bei uns immer für Begeisterung sorgt, dann ist es definitiv Pulled Beef aus dem Dutch Oven. Das Fleisch zerfällt butterzart, die Aromen sind intensiv und rauchig, und man steht am Ende einfach nur da und denkt: „Wow – das hab ich selbst gemacht?“ Heute nehme ich dich mit auf eine kleine Dutch-Oven-Reise, bei der Cola, Tomaten, Zwiebeln und ganz viel Liebe im Spiel sind. Also: Schürze an, Dutch Oven raus – los geht’s.
Inhaltsverzeichnis
Pulled Beef aus dem Dutch Oven
Zutaten
Ausrüstung
Method
- Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken. Wenn du magst, kannst du es leicht mit Salz und Pfeffer einreiben. Das sorgt für eine gute Grundwürze.
- Stelle deinen Dutch Oven auf eine feuerfeste Unterlage bereit. Lege das Fleisch in die Mitte des Topfes.
- Verteile die Tomatenstücke rund um das Fleisch. Anschließend legst du die Zwiebelringe oben drauf – so geben sie langsam ihre Süße ab und sorgen für Saftigkeit.
- Streue die Dutch Oven Gewürzmischung großzügig über Fleisch, Tomaten und Zwiebeln. Verteile die Salbeiblätter obenauf.
- Gieße die Cola vorsichtig über das Fleisch und das Gemüse – sie sollte das Fleisch nicht komplett bedecken, sondern nur für eine feuchte Umgebung sorgen.
- Setze den Deckel auf den Dutch Oven. Verteile die Briketts oder Holzkohle so, dass etwa ein Viertel unter dem Topf und ein Drittel auf dem Deckel liegt. So wird die Hitze optimal verteilt.
- Lass das Pulled Beef für ca. 3 Stunden langsam schmoren. Währenddessen den Deckel möglichst nicht anheben – nur so bleibt die Hitze konstant.
- Nach der Garzeit den Deckel vorsichtig abheben. Das Fleisch sollte sich nun mit zwei Gabeln ganz leicht auseinanderziehen lassen. Zupfe das Fleisch in Fasern auseinander und mische es gut mit der entstandenen Sauce.
- Schmecke das Pulled Beef mit Salz und Pfeffer ab. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas Wasser hinzu und lasse es noch kurz offen einkochen.
- Das Pulled Beef passt perfekt auf Burgerbrötchen, im Wrap oder mit Kartoffelpüree. Lass es dir schmecken!
Ernährung
Anmerkungen
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Let us know how it was!Zutaten für 6–8 hungrige Esser
- ca. 2,5–3 kg Rindfleisch (am besten ein durchwachsenes Stück wie Chuck Roll oder ein Mittelstück zwischen Nacken und Schulter)
- 3 große Gemüsezwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4–5 große Tomaten, grob gewürfelt
- 2 EL Dutch Oven Zauber (alternativ: eine Mischung aus Paprika edelsüß, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, etwas Zucker und Salz)
- 1 große Tasse Cola (ca. 300 ml – keine Light-Version)
- 2 Handvoll frische Salbeiblätter (alternativ: 2 TL getrockneter Salbei)
- ½ Liter Wasser (optional, falls es zu dickflüssig wird)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dir das perfekte Pulled Beef
1. Vorbereitung ist alles
Ich nehme immer gern ein schönes, marmoriertes Stück Fleisch – am liebsten den Übergang zwischen Nacken und Schulter. Dieses Stück hat einfach die perfekte Fettstruktur. Falls du nur Nacken bekommst: auch super!
Zuerst das Fleisch trocken tupfen und zur Seite legen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten grob würfeln. Salbei waschen und bereitstellen. Jetzt kann’s losgehen.
2. Dutch Oven schichten
Fleisch kommt als Erstes in den Dutch Oven. Wichtig: Das gute Stück darf gern direkt auf dem Topfboden liegen – keine Angst, da brennt nix an. Drumherum verteilst du die Tomaten, dann oben drüber die Zwiebeln. Das sorgt nicht nur für Saft, sondern auch für eine unglaubliche Tiefe im Geschmack.
Jetzt streust du den Dutch-Oven-Zauber großzügig über alles – zwei Esslöffel dürfen es ruhig sein. Anschließend kommt der Clou: Ein guter Schuss Cola. Ich nehme meist Fritz oder eine klassische Coca-Cola – die bringt Süße, Säure und eine leichte Karamellnote ins Spiel. Und wenn’s nach mir geht: Cola statt Bier! Letzteres wird mir oft zu bitter.
Zum Schluss den frischen Salbei oben drauf verteilen. Deckel zu. Fertig für den Kohlenzauber.
3. Feuer frei!
Ich heize mit Briketts – und zwar so:
🔸 Unten etwa ein Viertel der Dutch-Oven-Fläche mit Kohlen bedecken
🔸 Oben auf dem Deckel ein Drittel mit Kohlen belegen
Das sorgt für eine gleichmäßige Hitze – und dein Fleisch wird’s dir danken. Ab jetzt brauchst du: Geduld!
⏰ Drei Stunden garen – ohne Deckel anheben, ohne Rühren.
4. Der große Moment
Nach drei Stunden: Deckel vorsichtig abheben (achte darauf, keine Asche ins Essen zu streuen). Was du jetzt siehst? Wahnsinn. Die Zwiebeln und Tomaten sind förmlich zerfallen, die Cola hat sich in eine dunkle, sämige Sauce verwandelt – und das Fleisch… oh, das zerfällt fast schon beim Angucken.
Jetzt nimmst du zwei Gabeln und zupfst das Fleisch auseinander – „pullen“ eben. Alles schön durchmischen, und wenn du magst, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich geb manchmal noch ein Schlückchen Wasser dazu, damit die Sauce perfekt die richtige Konsistenz bekommt.
Tipps & Varianten
- Fleischwahl: Chuck Roll ist der Klassiker. Wenn du es besonders saftig magst, kannst du auch Brust nehmen – aber dann bitte die Fettkante dranlassen.
- Cola-Alternative: Es muss nicht Coca-Cola sein – probier’s mal mit Guarana-Cola oder einer fruchtigen Craft-Variante.
- Dutch Oven Tipp: Ich nutze den Petromax FT6 – nicht zu schwer, robust, und einfach ein super Allrounder.
- Kein Dutch Oven? Du kannst das Ganze auch im Bräter im Backofen machen: 150 °C Ober-/Unterhitze, ca. 3–3,5 Stunden, Deckel drauf.
Fazit & Serviervorschläge
Pulled Beef ist Soulfood pur. Es passt perfekt auf Burgerbrötchen, mit Cole Slaw obendrauf. Oder du servierst es ganz rustikal mit Kartoffelpüree oder im Wrap. Ich mag’s am liebsten auf einem frischen Sauerteigbrot mit einem Klecks BBQ-Sauce.
Wenn du einmal damit anfängst, willst du nie wieder aufhören. Und ja – es macht süchtig!
Produkt-Empfehlung
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Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Pulled Beef im Dutch Oven
1. Welcher Fleischschnitt eignet sich am besten für Pulled Beef?
Als Klassiker gilt das durchwachsene Chuck Roast (Schulter/Nacken), weil es viel Bindegewebe enthält und beim langsamen Garen wunderbar zart wird cookingformysoul.com+13neighborfoodblog.com+13burnhard.com+13artofnaturalliving.com. Auch das Mittelstück zwischen Nacken und Schulter eignet sich hervorragend – genau wie im ursprünglichen Rezept beschrieben.
2. Muss ich das Fleisch vorher anbraten?
Es ist nicht zwingend nötig, aber empfehlenswert: Beim Dutch-Oven-Pot-Roast brät man das Fleisch zuerst an, um Röstaromen zu erzeugen. Diese braunen Röststoffe geben beim spätere Schmorvorgang viel Geschmack ab . Beim klassischen Pulled Beef kannst du es aber auch direkt in den Topf legen – beide Varianten liefern gute Ergebnisse .
3. Welche Flüssigkeit nutzt man am besten?
Typische Optionen:
- Brühe oder Wasser (auch Rinder- oder Hühnerbrühe) für milde, klassische Aromen artofnaturalliving.com+6bbq-heroes.com+6grillfuerst.de+6
- Cola oder Bier sorgen für süßliche, karamellige und säuerliche Noten – wie im Rezept mit Cola beschrieben
- Wein kombiniert mit Brühe ergibt eine elegante Variante, etwa für Tacos, Currys oder einfach als Braten neighborfoodblog.com+2eatyourwayclean.com+2dizzypigbbq.com+2
4. Wie lange muss das Fleisch garen?
- Im Dutch Oven (Ofen): 4–6 Stunden bei ca. 120–150 °C, bis das Fleisch richtig zart ist neighborfoodblog.com+7bbq-heroes.com+7grillfuerst.de+7.
- Slow Cooker/Crockpot: 6–10 Stunden auf „Low“ oder 4–6 Stunden auf „High“ 5dollardinners.com+12artofnaturalliving.com+12grillfuerst.de+12.
Ein sicheres Zeichen: Das Fleisch lässt sich mühelos mit zwei Gabeln ziehen 5dollardinners.com+12neighborfoodblog.com+12grillfuerst.de+12.
5. Wann ist das Pulled Beef fertig?
Prüfe, ob es sich leicht mit zwei Gabeln zupfen lässt – das ist der beste Indikator. Wenn es sich noch sträubt, gib ihm in Intervallen von 30 Minuten mehr Zeit .
6. Wie dick sollte der Sud sein?
Wenn nach dem Zupfen noch zu viel Flüssigkeit im Topf ist, kannst du sie auf dem Herd einkochen, so dass eine geschmackvolle, sämige Sauce entsteht . Anschließend das gezupfte Fleisch wieder untermischen.
7. Welche Gewürze oder Rubs passen gut?
Beliebte Kombinationen:
- Klassischer BBQ-Rub: Paprika, brauner Zucker, Knoblauch-/Zwiebelpulver, Kreuzkümmel theseasonedmom.com+1grillfuerst.de+1
- Mocha-Rub: Kaffeesatz, Paprika, Kakaopulver, Chili – ergibt intensiven, leicht schokoladigen Touch
- Kleine Variationen: italienische Kräuter, Balsamico, Chili für mehr Säure oder Schärfe bbq-heroes.com+3grilledcheesesocial.com+3burnhard.com+3
8. Kann ich es auch ohne Dutch Oven machen?
Ja –:
- Im Bräter oder Schmortopf mit engem Deckel bei ca. 150 °C im Backofen garen
- Im Slow Cooker – einfach alles rein, Deckel drauf und gemütlich kochen lassen burnhard.com
9. Wie bewahre ich Reste am besten auf?
- Im Kühlschrank: luftdicht verpackt 3–5 Tage haltbar
- Ideal zum Einfrieren: bis zu 3–4 Monate, am besten portionsweise in Gefrierbeuteln
Zusammenfassung
| Thema | Antwort |
|---|---|
| Fleischschnitt | Chuck Roast / Schulter – perfekt zum Zupfen |
| Anbraten | Optional – bringt Röstaromen |
| Flüssigkeit | Brühe, Wasser, Cola, Bier, Wein – je nach Geschmack |
| Garzeit | 4–6 Std (Dutch), 6–10 Std (Slow Cooker) |
| Fertigtest | Zupfen mit Gabel – wenn’s easy zerfällt, ist es fertig |
| Sauce eindicken | Auf dem Herd reduzieren, dann Fleisch untermischen |
| Gewürze | BBQ-Rub, Mocha-Rub, Kräutermix – kreativ sein erlaubt |
| Alternative Methoden | Bräter oder Slow Cooker statt Dutch Oven möglich |
| Haltbarkeit | 3–5 Tage im Kühlschrank, 3–4 Monate eingefroren |
PULLED BEEF im DUTCH OVEN grillen mit Cola und Pflaumen
lecker
Das Pulled Beef haben wir auch gemacht war echt super.
Wird morgen ausprobiert
Sieht das mega lecker aus ich muss mir so langsam ein doutch oven holen.
Det sieht verdammt gut aus. 😋👍
Klasse gemacht sieht hervorragend aus 👍👍👍Grüße aus Baden