Zutaten
Ausrüstung
Method
Fleisch vorbereiten:
- Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken. Wenn du magst, kannst du es leicht mit Salz und Pfeffer einreiben. Das sorgt für eine gute Grundwürze.
Dutch Oven vorbereiten:
- Stelle deinen Dutch Oven auf eine feuerfeste Unterlage bereit. Lege das Fleisch in die Mitte des Topfes.
Gemüse schichten:
- Verteile die Tomatenstücke rund um das Fleisch. Anschließend legst du die Zwiebelringe oben drauf – so geben sie langsam ihre Süße ab und sorgen für Saftigkeit.
Würzen:
- Streue die Dutch Oven Gewürzmischung großzügig über Fleisch, Tomaten und Zwiebeln. Verteile die Salbeiblätter obenauf.
Flüssigkeit hinzufügen:
- Gieße die Cola vorsichtig über das Fleisch und das Gemüse – sie sollte das Fleisch nicht komplett bedecken, sondern nur für eine feuchte Umgebung sorgen.
Deckel schließen & Kohlen verteilen:
- Setze den Deckel auf den Dutch Oven. Verteile die Briketts oder Holzkohle so, dass etwa ein Viertel unter dem Topf und ein Drittel auf dem Deckel liegt. So wird die Hitze optimal verteilt.
Langsam garen lassen:
- Lass das Pulled Beef für ca. 3 Stunden langsam schmoren. Währenddessen den Deckel möglichst nicht anheben – nur so bleibt die Hitze konstant.
Fleisch zupfen:
- Nach der Garzeit den Deckel vorsichtig abheben. Das Fleisch sollte sich nun mit zwei Gabeln ganz leicht auseinanderziehen lassen. Zupfe das Fleisch in Fasern auseinander und mische es gut mit der entstandenen Sauce.
Finale abschmecken:
- Schmecke das Pulled Beef mit Salz und Pfeffer ab. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas Wasser hinzu und lasse es noch kurz offen einkochen.
Servieren und genießen:
- Das Pulled Beef passt perfekt auf Burgerbrötchen, im Wrap oder mit Kartoffelpüree. Lass es dir schmecken!
Ernährung
Anmerkungen
Fleischwahl: Für das beste Ergebnis nimmst du ein gut marmoriertes Stück Rindfleisch wie Chuck Roll oder Nacken. Mageres Fleisch wird trocken und zäh.
Cola als Geheimzutat: Die Cola sorgt für eine schöne Karamellisierung und eine feine Süße mit leichter Säure, die das Fleisch besonders zart macht.
Dutch Oven Hitze: Achte darauf, die Briketts gleichmäßig zu verteilen – unten ca. ein Viertel der Fläche, oben ein Drittel. So erreichst du eine konstante Temperatur um 150 °C.
Garzeit: Die drei Stunden sind ein Richtwert. Je nach Fleischstück und Hitze kann es auch mal etwas länger dauern. Verlass dich auf die Zupfbarkeit des Fleisches.
Sauce anpassen: Wenn dir die Sauce zu flüssig ist, kannst du sie offen einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Varianten: Für eine rauchige Note kannst du vor dem Garen etwas geräuchertes Paprikapulver in die Gewürzmischung geben. Auch ein Schuss Apfelessig oder BBQ-Sauce passt super.
Reste: Pulled Beef eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Einfach portionsweise in Gefrierbeutel geben und bei Bedarf auftauen.