Rouladen-Eintopf“ aus dem DUTCH OVEN

Rouladen-Eintopf im Dutch Oven – Der geheime Festtagsschmaus ohne Rollerei

„Rouladen sind etwas für Sonntage, sagst du? Dann lass uns den Sonntag einfach in den Alltag holen.“

Kennst du das auch? Man hat Lust auf klassische Hausmannskost, aber keine Zeit oder Energie, um Rouladen zu rollen, zu fixieren, anzubraten und stundenlang zu babysitten. Genau hier kommt mein Lieblingsrezept ins Spiel: Rouladen-Eintopf im Dutch Oven.

Er schmeckt wie das Original, sieht aus wie ein Festmahl und wird im Handumdrehen zubereitet – ohne dass du mit Zahnstochern oder Küchengarn hantieren musst. Ein perfektes Gericht für alle, die ihre Familie beeindrucken oder auf der nächsten Gartenparty mit etwas Besonderem glänzen wollen. Und das Beste? Dieser Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter SEO-Geheimtipp für deine Rezeptesammlung – mehr dazu weiter unten!

Bleib dran, denn ich teile mit dir nicht nur das Rezept, sondern auch exklusive Tipps, Zutaten-Alternativen, Dutch-Oven-Hacks und Serviervorschläge, die du bei keinem anderen Rezept findest.

Lena Hartmann

Rouladen-Eintopf Dutch Oven

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Ein herzhafter Rouladen-Eintopf, der den typischen Geschmack klassischer deutscher Rinderrouladen in einen unkomplizierten Dutch-Oven-Eintopf verwandelt. Perfekt für Familie, Gäste oder als Meal Prep – ohne Rollen, aber mit vollem Aroma!

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Vorbereitungszeit 30 minuten minuten

Kochzeit 2 stunden stunden 45 minuten minuten

Gesamtzeit 3 stunden stunden 30 minuten minuten

Portionen: 7 Portionen

Kurs: Dutch Oven Gericht

Küche: Deutsche Küche

Kalorien: 640

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Zutaten

  

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Fleisch & Gemüse:

• 2  kg Rinderrouladen in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1  kg Zwiebeln grob gewürfelt
• 500  g Champignons geviertelt
• 800  g Drillinge oder festkochende Kartoffeln halbiert
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 150  g Gewürzgurken in Scheiben
• 150  g Bacon gewürfelt

Flüssigkeit & Würze:

• 500  ml trockener Rotwein z. B. Dornfelder oder Merlot
• 1  l Rinderbrühe am besten hausgemacht oder Bio
• 200  ml Kochsahne oder Cremefine
• 2–3 EL Öl z. B. Raps- oder Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Senf + 2 TL extra zum Abschmecken
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Lorbeerblatt
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional (für mehr Tiefe):

• 1 TL Kümmel
• 1 TL Worcestersauce
• 1 EL Sojasauce für Umami
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 TL Zucker oder Honig je nach Geschmack

Ausrüstung

• Dutch Oven (mind. 8 Liter, Gusseisen empfohlen)
• Kochlöffel (aus Holz oder Silikon)
• Schneidebrett & scharfes Messer
• Schüssel zum Zwischenlagern des angebratenen Fleisches
• Messbecher
• Herd oder Grill mit indirekter Hitze (alternativ Backofen)
• Schöpfkelle zum Servieren
• Topflappen oder Grillhandschuhev

Method

 

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Gewürze vorbereiten und griffbereit stellen. Den Dutch Oven auf mittlerer Hitze vorheizen – entweder auf dem Grill, dem Herd oder im Backofen.

Fleisch anbraten:

1. Die Rouladenstücke mit Salz, Pfeffer und etwas Senf einreiben. Nun das Fleisch portionsweise im heißen Dutch Oven mit etwas Öl kräftig anbraten, bis schöne Röstaromen entstehen. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Gemüse anschwitzen:

1. Zwiebeln mit etwas Öl und einer Prise Salz glasig dünsten. Danach die Champignons und den Knoblauch hinzufügen und etwa fünf Minuten mitbraten. Nun das Tomatenmark einrühren und zwei bis drei Minuten mitrösten, damit es seine Röstaromen entfalten kann.

Bacon und Gewürze hinzufügen:

1. Die Baconwürfel in den Topf geben und leicht anrösten lassen. Danach die Gewürze wie Paprikapulver sowie optional Kümmel, Worcestersauce, Sojasauce und Zimt einrühren.

Flüssigkeit angießen:

1. Mit Rotwein ablöschen und alles gut umrühren. Die Rinderbrühe und Sahne langsam einrühren. Anschließend die Gewürzgurken, das Lorbeerblatt sowie das angebratene Fleisch wieder hinzufügen.

Schmoren lassen:

1. Den Dutch Oven mit dem Deckel verschließen und alles etwa zwei Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Das funktioniert sowohl auf einem Grill mit indirekter Hitze als auch im Backofen bei 150 °C Umluft.

Kartoffeln ergänzen:

1. Nach den ersten zwei Stunden die vorbereiteten Kartoffeln in den Topf geben. Weitere 30 bis 45 Minuten schmoren, bis sie gar sind und das Fleisch besonders zart ist.

Abschmecken:

1. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, etwas Senf und bei Bedarf mit einem Hauch Zucker oder Honig abschmecken. Den Eintopf anschließend etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Ernährung

Dienen: 500gKalorien: 640kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 45gFett: 36gGesättigtes Fett: 14gMehrfach ungesättigtes Fett: 6gEinfach ungesättigtes Fett: 12g

Video

Anmerkungen

Fleischqualität: Verwende am besten Rinderrouladen aus der Schulter oder Oberschale mit etwas Marmorierung. Das sorgt für zartes und saftiges Fleisch nach dem Schmoren.

Vorbereitung: Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke, damit es im Eintopf schneller gar wird und die Sauce besser durchzieht.

Anbraten: Brate das Fleisch nur scharf an, aber nicht komplett durch – so bleibt es saftig und bekommt eine tolle Kruste.

Rotwein: Ein trockener, aber preiswerter Rotwein reicht völlig aus. Er sorgt für die nötige Säure und Tiefe in der Sauce.

Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln oder Drillinge sind ideal, weil sie beim Schmoren nicht zerfallen.

Dutch Oven: Falls du keinen Dutch Oven hast, kannst du den Eintopf auch in einem schweren Schmortopf mit dicht schließendem Deckel im Ofen zubereiten.

Aufbewahrung: Der Eintopf schmeckt aufgewärmt oft noch besser – deshalb ruhig größere Portionen kochen und einfrieren.

Alkohol-Alternativen: Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Rotwein durch dunkles Malzbier, Traubensaft oder mehr Brühe ersetzen.

Variationen: Füge gerne zusätzlich Karotten oder Sellerie hinzu, um noch mehr Gemüsepower ins Gericht zu bringen.

Senf: Senf sorgt für die typische Rouladen-Note. Wenn du keinen hast, probier mal mit etwas Meerrettich oder einer Prise geräuchertem Paprika.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

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Zutaten für Rouladen-Eintopf im Dutch Oven (6 bis 8 Personen)

• 2 kg Rinderrouladen, in mundgerechte Stücke geschnitten (am besten Schulter oder Oberschale)
• 1 kg Zwiebeln, grob gewürfelt
• 500 g Champignons, geviertelt oder halbiert
• 800 g Drillinge oder festkochende Kartoffeln, halbiert
• 150 g Bacon, gewürfelt
• 150 g Gewürzgurken, in Scheiben
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Senf (mittelscharf oder Dijon) + 2 TL zum Abschmecken
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 ml trockener Rotwein (z. B. Dornfelder oder Merlot)
• 1 Liter Rinderbrühe (am besten selbstgemacht oder Bio-Qualität)
• 200 ml Kochsahne oder Cremefine
• 2–3 EL Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Optional für den Extra-Geschmack:

• 1 TL Kümmel
• 1 TL Worcestersoße
• 1 EL Sojasauce für mehr Umami
• 1 Msp. Zimt für Tiefe

Vorbereitung für Rouladen-Eintopf Dutch Oven: Alles im Griff in unter 30 Minuten

1. Mise en Place: Alle Zutaten vorab schneiden und bereitstellen. Glaub mir, es macht den Kochprozess viel entspannter.
2. Dutch Oven vorbereiten: Ideal ist ein 8-Liter-DO aus Gusseisen. Damit das Aroma stimmt, empfehle ich dir, ihn vorher kurz auf mittlerer Hitze vorzuwärmen.

Rouladen-Eintopf Dutch Oven – Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Fleisch vorbereiten & anbraten

• Rinderfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Senf einreiben.
• In Portionen im heißen Dutch Oven mit wenig Öl scharf anbraten. Nur kurz, es soll Röstaromen geben, aber nicht durchgaren.
• Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Zwiebelfond herstellen

• Zwiebeln mit Öl und einer Prise Salz anbraten, bis sie glasig sind.
• Champignons und Knoblauch zugeben, mitbraten, bis leicht gebräunt.
• Tomatenmark einrühren, kurz rösten – gibt Tiefe!

3. Bacon & Geschmacksträger rein

• Baconstücke dazu, leicht anrösten.
• Optional jetzt auch Paprika, Kümmel, Worcestersoße, Zimt oder Sojasauce zufügen.

4. Ablöschen & Aufbauen

• Mit Rotwein ablöschen, gut umrühren.
• Nach und nach die Brühe angießen.
• Kochsahne unterrühren.
• Gewürzgurken, Lorbeerblatt und das angebratene Fleisch wieder zugeben.

5. Langsam schmoren lassen

• Alles zum Kochen bringen, dann Deckel drauf.
• Etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen (z. B. mit Briketts oder im Backofen bei 150 °C Umluft).

6. Kartoffeln dazu

• Nach den ersten 2 Stunden die Kartoffeln zufügen.
• Nochmals 30–45 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.

7. Abschmecken

• Mit Salz, Pfeffer und Senf final abschmecken.
• Optional etwas Zucker oder Honig, wenn der Rotwein sehr trocken war.

Rouladen-Eintopf Dutch Oven – Profi-Tipps & Varianten

Dutch Oven Hack:

Lege eine halbe rohe Kartoffel auf den Boden, bevor du anfängst zu braten. Sie verhindert Anbrennen und zieht zu viel Salz raus.

Meal Prep:

Der Eintopf lässt sich super einfrieren und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser!

Ohne Alkohol:

Einfach durch dunkles Malzbier oder mehr Brühe ersetzen.

Vegetarische Variante:

Statt Fleisch einfach grob gewürfelter Räuchertofu, braune Linsen und extra Pilze. Der Geschmack bleibt umami!

Wild-Variante:

Mit Wildschwein- oder Hirschgulasch wird daraus ein winterliches Festgericht.

Allergiker-Hinweis:

Sahne kann durch Hafersahne ersetzt werden, Brühe bitte selbst machen oder auf allergenfreie Varianten achten.

Rouladen-Eintopf Dutch Oven – Fazit & Serviervorschläge

Was diesen Eintopf so besonders macht, ist die Tiefe und Vielschichtigkeit im Geschmack – wie bei klassischen Rouladen, aber ohne den Aufwand. Ich serviere ihn gern mit:

• Frischer Petersilie obendrauf
• Einem Klecks Creme fraîche oder Schmand
• Kräuterbrot oder Baguette
• Optional: geriebener Muskat über den Kartoffeln

Perfekt für ein Familienessen, eine Geburtstagsfeier oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Mein Dutch Oven Tipp

Ich verwende den Walhall 8L Dutch Oven – robust, hochwertig und ideal für große Mengen.
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Häufige Fragen zum Rouladen-Eintopf im Dutch Oven

Wie lange ist der Rouladen-Eintopf im Kühlschrank haltbar?
Gut gekühlt hält sich der Eintopf 3–4 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren gründlich erhitzen.

Kann ich den Rouladen-Eintopf einfrieren?
Ja! Der Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren. Portionsweise in geeignete Behälter geben, einfrieren und vor dem Verzehr langsam auftauen und aufwärmen.

Welcher Dutch Oven eignet sich am besten?
Ein 8-Liter-Gusseisen-Dutch-Oven ist ideal, z. B. von Walhall oder Petromax. Wichtig ist ein dicht schließender Deckel und eine gute Hitzeverteilung.

Muss ich Rinderrouladen verwenden oder geht auch anderes Fleisch?
Du kannst auch Rindergulasch oder Tafelspitz nehmen. Wichtig ist eine gute Marmorierung, damit das Fleisch schön zart wird.

Wie kann ich das Rezept abwandeln, wenn ich keinen Rotwein verwenden möchte?
Ersetze Rotwein einfach durch dunkles Malzbier, Traubensaft oder mehr Brühe. Für die Säure ggf. einen Spritzer Balsamico zugeben.

Gelingt das Rezept auch im normalen Topf oder Slow Cooker?
Ja, aber du solltest auf gleichmäßige Hitze achten. Im Slow Cooker etwa 6–8 Stunden auf „Low“.

Rouladen-Eintopf“ aus dem DUTCH OVEN

Author: Lena Hartmann Courses: Fleischgerichte

Difficulty: Anfänger Prep Time 30-Minuten Cook Time 165-Minuten Rest Time 15-Minuten Total Time 3 Stunden 30-Minuten

Servings: 7