Zutaten
Ausrüstung
Method
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken und Knoblauch pressen oder vorbereiten (z. B. als Paste).
Zwiebeln anrösten
- In einem großen Topf oder Dutch Oven etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin scharf anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten – das sorgt für ein intensives Aroma.
Kartoffeln und Gewürze hinzufügen
- Die Kartoffeln in den Topf geben, gut umrühren. Mit Paprikapulver und Mehl bestäuben, nochmals alles gut vermengen. Den Knoblauch ebenfalls dazugeben.
Mit Brühe aufgießen & köcheln lassen
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und kurz aufkochen lassen. Dann auf mittlere Hitze reduzieren (z. B. Stufe 3 von 9), Deckel aufsetzen und ca. 60 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Würzen und abschmecken
- Nach etwa 30 Minuten Kümmel, Majoran, Pfefferkörner und Balsamico-Essig hinzufügen. Am Ende mit Salz, Pfeffer und Zucker fein abschmecken – so entsteht ein harmonisches, rundes Aroma.
Optional: Sämigkeit anpassen
- Falls das Gulasch zu flüssig ist, einfach ein paar Kartoffelstücke im Topf zerdrücken und gut einrühren – das bindet ganz natürlich.
Servieren & genießen
- Das Kartoffelgulasch heiß servieren – z. B. mit frischem Bauernbrot, Roggenbrot oder einem Löffel pflanzlichem Joghurt.
Ernährung
Anmerkungen
Vegane Variante: Achte darauf, eine rein pflanzliche Gemüsebrühe zu verwenden und bei Toppings wie Crème fraîche oder Joghurt auf pflanzliche Alternativen zurückzugreifen – dann ist das Gericht 100 % vegan.
Mehr Gemüse? Karotten, Sellerie oder Paprika lassen sich wunderbar mitkochen – das bringt zusätzlich Farbe, Vitamine und Abwechslung.
Herzhafter Geschmack: Ein kleiner Schuss Sojasauce oder etwas geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Gulasch eine tiefe, fast „rauchige“ Note – perfekt als Wurstersatz.
Aufbewahrung: Das Gulasch lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage, eingefroren sogar bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Tipp zur Bindung: Für eine cremigere Konsistenz einfach ein paar gegarte Kartoffelstücke im Topf zerdrücken und unterrühren – ganz ohne Stärke oder Mehlschwitze.
Outdoor-Tipp: Im Dutch Oven über dem Feuer wird das Gulasch besonders aromatisch – perfekt für ein rustikales Outdoor-Erlebnis!