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Pfundstopf im Dutch Oven

Pfundstopf im Dutch Oven

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Der Pfundstopf ist ein echter Klassiker unter den Dutch Oven Rezepten – einfach, sättigend und ideal für große Runden. Mit verschiedenen Fleischsorten, buntem Gemüse und einer cremig-würzigen Sauce begeistert er jedes BBQ-Herz. Alles wird roh geschichtet, gegart wird draußen über Glut – das macht ihn so besonders. Perfekt für Gartenfeste, Familienfeiern oder entspannte Abende mit Freunden!
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Vorbereitungszeit 30 minuten
Kochzeit 2 stunden 30 minuten
15 minuten
Gesamtzeit 3 stunden 15 minuten
Portionen: 8
Kurs: Dutch Oven Gericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 880
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

🥩 Fleisch (jeweils 500 g)
  • 500  g Schweinebauch ohne Schwarte, gewürfelt
  • 500  g Schweinegulasch
  • 500  g Rindergulasch
  • 500  g Hackfleisch halb & halb (250 g Rind + 250 g Schwein)
  • 500  g Kassler geräuchert, gewürfelt
🥕 Gemüse
  • 500  g Tomaten gewürfelt, ohne Strunk
  • 500  g Paprika rot & gelb, in Stücke geschnitten
  • 2 große Gemüsezwiebeln grob gehackt
🧄 Soße
  • 400  ml BBQ-Sauce z. B. Terri’s Maple & Bourbon oder deine Lieblingssorte
  • 600  ml Sahne
  • Salz nach Geschmack

Ausrüstung

  • Dutch Oven (ideal: 14 Zoll, ca. 10–12 Liter)
  • Grillkohle oder Briketts
  • Anzündkamin
  • Feuerfeste Unterlage oder Feuerschale
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Große Schüssel (für die Soße)
  • Schneebesen
  • Grillhandschuhe oder Dutch Oven-Zange
  • Kohlenzange oder Schürhaken
  • Deckelheber (optional, aber praktisch)
  • Wenn du auch eine Indoor-Variante im Backofen erwähnst, kannst du optional hinzufügen:
  • Großer Bräter mit Deckel
  • Backofen (160 °C Umluft)

Method
 

Vorbereitung
  1. Fleisch und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Schweinebauch ggf. von der Schwarte befreien – das macht das Ergebnis zarter.
  3. Tomaten, Paprika und Zwiebeln grob würfeln.
  4. Hackfleisch kurz durchkneten und zur Seite stellen.
Zutaten schichten
  1. Schichte die Zutaten roh und in folgender Reihenfolge in deinen Dutch Oven (idealerweise 14 Zoll):
  2. Tomaten auf den Boden geben – sie sorgen für Feuchtigkeit.
  3. Schweinegulasch, dann Rindergulasch darauf verteilen.
  4. Paprika darüber geben und leicht andrücken.
  5. Schweinebauchwürfel und gehackte Zwiebeln darauf schichten.
  6. Kasslerwürfel oben drauf verteilen.
  7. Hackfleisch in kleine Stücke zupfen und als oberste Schicht locker verteilen.
Soße zubereiten
  1. BBQ-Sauce und Sahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
  2. Über die Zutaten im Dutch Oven gießen – nicht umrühren!
Garen im Dutch Oven
  1. Ca. 30 Grillkohlen anzünden (z. B. mit einem Anzündkamin).
  2. 12 Kohlen unten, 18 Kohlen oben auf dem Deckel verteilen.
  3. Deckel schließen und den Pfundstopf 2,5 bis 3 Stunden langsam schmoren lassen.
  4. Ggf. während der Garzeit frische Kohlen nachlegen.
Servieren
  1. Den fertigen Pfundstopf vorsichtig umrühren und abschmecken.
  2. Mit frischem Brot, Kartoffeln, Reis oder einfach pur servieren.

Ernährung

Dienen: 500gKalorien: 880kcalKohlenhydrate: 19gProtein: 57gFett: 68gGesättigtes Fett: 33gMehrfach ungesättigtes Fett: 7gEinfach ungesättigtes Fett: 16g

Anmerkungen

Salz nicht vergessen! Beim ersten Versuch hatte ich keins verwendet – das Ergebnis war okay, aber mit etwas Salz wird der Geschmack deutlich runder und kräftiger.
BBQ-Sauce nach Geschmack anpassen: Ob rauchig, süß oder scharf – hier kannst du richtig kreativ sein. Auch selbstgemachte BBQ-Soße passt wunderbar.
Ideal für Gäste: Der Pfundstopf ist perfekt, wenn du Besuch bekommst – große Mengen, wenig Aufwand, maximaler Geschmack!
Noch besser am nächsten Tag: Aufgewärmt schmeckt der Eintopf oft sogar noch intensiver – also gern etwas mehr machen.
Varianten: Ergänze den Topf z. B. mit Mais, Kidneybohnen oder Champignons für eine buntere, sättigendere Variante.
Tipp fürs Servieren: Frisches Bauernbrot, Kartoffelpüree oder einfach ein Löffel direkt aus dem Topf – alles ist erlaubt 😄

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