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Eine Schale cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch, serviert in einer blau-weiß gemusterten Keramikschale auf passendem Teller, garniert mit frischen Lauchringen.

Käse-Lauch-Suppe

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Diese cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche. Mit wenigen Zutaten wie Lauch, Hackfleisch, Schmelzkäse und Brühe ist sie schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Ideal auch als Partysuppe – sättigend, würzig und unkompliziert.
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Vorbereitungszeit 15 minuten
Kochzeit 20 minuten
Gesamtzeit 35 minuten
Portionen: 4 4
Kurs: Suppe
Küche: Deutsche Küche
Kalorien: 520
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 500  g Hackfleisch gemischt oder Rind
  • 2 –3 Stangen Lauch ca. 400–500 g
  • 200  g Schmelzkäse z. B. Sahne oder Kräuter
  • 1 EL Öl oder Butter
  • 750  ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
  • 200  g Crème fraîche oder Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • optional: Muskatnuss Paprikapulver, Knoblauchpulver oder Chili für mehr Würze
Optional für Varianten:
  • 100  g geriebener Käse z. B. Gouda für extra Käsegeschmack
  • 2 EL Frischkäse für noch mehr Cremigkeit
  • Frische Kräuter zum Garnieren z. B. Petersilie, Schnittlauch
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt – für mehr Aroma

Ausrüstung

  • Großer Kochtopf
  • Kochlöffel oder Pfannenwender
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Messbecher
  • Suppenkelle
  • Herd
  • Optional (je nach Blog-Stil):
  • Küchenwaage (wenn du grammgenau arbeitest)
  • Sieb (zum Waschen des Lauchs)
  • Diese Liste deckt alles ab, was für die Zubereitung der Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch nötig ist.

Method
 

Lauch vorbereiten:
  1. Die Lauchstangen gründlich waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Beiseitestellen.
Hackfleisch anbraten:
  1. In einem großen Topf das Öl oder die Butter erhitzen. Das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Lauch hinzufügen:
  1. Den geschnittenen Lauch zum Hackfleisch geben und unter Rühren 4–5 Minuten mitdünsten, bis er leicht zusammenfällt.
Brühe zugießen:
  1. Die Brühe angießen und alles aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Käse einrühren:
  1. Den Schmelzkäse in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Suppe cremig wird.
Verfeinern:
  1. Die Crème fraîche (oder Sahne) einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional mit Muskat, Paprikapulver oder Knoblauchpulver abschmecken.
Servieren:
  1. Die Käse-Lauch-Suppe heiß servieren – optional mit frischen Kräutern garnieren oder etwas geriebenem Käse bestreuen.

Ernährung

Dienen: 400gKalorien: 520kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 25gFett: 42gGesättigtes Fett: 20gMehrfach ungesättigtes Fett: 5gEinfach ungesättigtes Fett: 12g

Anmerkungen

Hackfleisch-Varianten: Du kannst gemischtes Hackfleisch oder reines Rinderhack verwenden – je nachdem, wie herzhaft du es magst. Für eine mildere Variante passt auch Geflügelhackfleisch gut.
Lauch richtig reinigen: Lauch immer gründlich waschen, besonders zwischen den Blättern sammeln sich oft Sandreste.
Käseauswahl: Schmelzkäse sorgt für die cremige Konsistenz, aber auch Bergkäse, Raclette oder Gouda geben der Suppe eine besondere Note.
Sahne & Milch: Wer es leichter mag, kann die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Suppe eindicken: Wenn die Suppe zu dünn ist, kannst du sie mit etwas angerührter Speisestärke oder Mehlschwitze binden.
Variationen:
Für mehr Biss gewürfelte Kartoffeln oder Suppennudeln mitkochen.
Vegetarisch: Hackfleisch durch Sojahack oder Räuchertofu ersetzen.
Aufbewahrung: Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich prima einfrieren. Vor dem Aufwärmen gut umrühren.
Serviervorschlag: Baguette, Bauernbrot oder Croutons passen perfekt dazu.

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