Zutaten
Ausrüstung
Method
Kohlen vorbereiten:
- Einen Anzündkamin mit Briketts füllen und anzünden. Während die Kohlen durchglühen, das Hähnchen vorbereiten.
Hähnchen würzen:
- Das Hähnchen innen und außen gründlich mit der Gewürzmischung einreiben. Optional etwas Öl untermischen, damit die Mischung besser haftet und die Haut knuspriger wird. Auch unter die Haut würzen, falls möglich.
Heu vorbereiten:
- Das feuchte Heu locker in den Dutch Oven legen und zu einem Nest formen. Das gewürzte Hähnchen mittig hineinsetzen.
Garen starten:
- Dutch Oven mit glühenden Kohlen unten und oben bestücken. Nach ca. 30 Minuten die kleinen Kartoffeln rund um das Hähnchen legen und den Deckel wieder schließen.
Entspannen:
Nach ca. 90 Minuten
- Wenn die Keulen sich leicht lösen und das Fleisch saftig ist, ist das Heuhähnchen fertig. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein.
Servieren:
- Zusammen mit den mitgegarten Kartoffeln und ggf. einem frischen Salat servieren.
Ernährung
Anmerkungen
Heu verwenden: Nur sauberes, unbehandeltes Heu verwenden – am besten aus dem Tierfachhandel oder von einem Bio-Bauernhof. Vor der Verwendung gut anfeuchten, um Brandgefahr zu vermeiden.
Dutch Oven Größe: Ein Dutch Oven mit mindestens 6 Liter Volumen ist empfehlenswert, damit das Hähnchen samt Heu und Kartoffeln gut hineinpasst.
Indoor-Alternative: Wer keinen Dutch Oven besitzt, kann das Rezept auch im Römertopf im Backofen bei 180 °C ca. 90 Minuten garen. Dabei das feuchte Heu wie beschrieben verwenden.
Varianten:
Statt Hähnchen eignen sich auch Ente oder Wachteln, ggf. mit angepasster Garzeit.
Vegetarisch: Gemüse wie Zucchini, Tomaten, Paprika und Feta in Heu wickeln und garen.
Extra-Aroma: Eine Handvoll Apfelholz-Chips oder Wacholderbeeren im Heu sorgt für einen feinen Rauchgeschmack.
Resteverwertung: Übrig gebliebenes Fleisch lässt sich hervorragend als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwenden. Kartoffeln eignen sich für Bratkartoffeln am nächsten Tag.