Zutaten
Method
Hefevorteig ansetzen:
- Die Milch leicht erwärmen (lauwarm, nicht heiß). Etwa die Hälfte des Zuckers (ca. 35 g) in die Milch geben und die zerbröckelte Hefe darin auflösen. Gut verrühren und an einem warmen Ort 10–15 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Hauptteig herstellen:
- Mehl in die Rührschüssel geben. Vorteig, restlichen Zucker, weiche Butter, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Ei und eine Prise Salz dazugeben. Alles mit der Küchenmaschine oder per Hand 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Teig gehen lassen:
- Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort (max. 40 °C, z. B. im Ofen mit Licht) ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Portionieren und formen:
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen (ca. 100–110 g pro Stück). Jedes Stück zu einer Kugel formen. Optional: In die Mitte 1 TL Pflaumenmus geben und verschließen.
Zweite Gehzeit:
- Die Teigkugeln auf ein Backpapier oder Brett setzen, abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen – wieder bei maximal 40 °C.
Germknödel in der Pfanne garen:
- In einer tiefen, beschichteten Pfanne Butter und Zucker leicht erhitzen. Die Teigkugeln vorsichtig in die Pfanne setzen (z. B. 4 Stück gleichzeitig), mit Milch angießen (bis ca. 1 cm hoch), sofort mit Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten garen – nicht den Deckel öffnen.
Servieren:
- Die fertigen Germknödel vorsichtig auf Teller setzen. Großzügig mit heißer Vanillesoße übergießen und mit gemahlenem Mohn bestreuen.
Ernährung
Anmerkungen
Ohne Dampfgarer:
Dieses Rezept zeigt, wie Germknödel ganz einfach in der Pfanne mit Milch gegart werden können – kein spezielles Dampfkochequipment nötig! Füllung:
Wer es klassisch mag, füllt die Knödel mit 1 TL Pflaumenmus. Alternativ passen auch Powidl, Nussfüllung oder Schokostückchen. Vanillesoße:
Selbstgemachte Vanillesoße macht den Unterschied – für ein besonders cremiges Ergebnis einfach mit echter Vanille oder Vanillepaste kochen. Teig gehen lassen:
Achte darauf, dass der Teig nie über 40 °C warm wird – sonst verliert die Hefe ihre Triebkraft. Aufbewahrung & Aufwärmen:
Übrig gebliebene Germknödel können im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und mit etwas Milch in der Mikrowelle oder im Topf wieder erwärmt werden. Vegetarisch:
Das Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante können Milch, Butter und Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Dieses Rezept zeigt, wie Germknödel ganz einfach in der Pfanne mit Milch gegart werden können – kein spezielles Dampfkochequipment nötig! Füllung:
Wer es klassisch mag, füllt die Knödel mit 1 TL Pflaumenmus. Alternativ passen auch Powidl, Nussfüllung oder Schokostückchen. Vanillesoße:
Selbstgemachte Vanillesoße macht den Unterschied – für ein besonders cremiges Ergebnis einfach mit echter Vanille oder Vanillepaste kochen. Teig gehen lassen:
Achte darauf, dass der Teig nie über 40 °C warm wird – sonst verliert die Hefe ihre Triebkraft. Aufbewahrung & Aufwärmen:
Übrig gebliebene Germknödel können im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und mit etwas Milch in der Mikrowelle oder im Topf wieder erwärmt werden. Vegetarisch:
Das Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante können Milch, Butter und Ei durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.