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Ein Dutch Oven Gulasch mit zarten Rindfleischstücken, Karotten und Paprika, gekocht in einem Dutch Oven auf einem tragbaren Herd im Freien. Aus dem Topf steigt Dampf auf, was eine warme und einladende Kochszene schafft.

Dutch Oven Gulasch

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Dutch Oven Gulasch ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das in einem gusseisernen Topf über offenem Feuer oder mit Briketts zubereitet wird. Es kombiniert zartes Rind- und Schweinefleisch mit aromatischen Gewürzen, Zwiebeln, Paprika und einer sämigen Sauce, die durch langsames Schmoren entsteht. Das Gulasch ist perfekt für gemeinsame Mahlzeiten und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufwärmen.
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Vorbereitungszeit 15 minuten
Kochzeit 2 stunden 30 minuten
Gesamtzeit 2 stunden 45 minuten
Portionen: 7 Portionen
Kurs: Eintöpfe & Schmorgerichte, Hauptgericht
Küche: Deutsche Küche, Traditionsküche
Kalorien: 110
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Fleisch & Gemüse
  • 500  g Rindergulasch aus der Schulter oder Wade
  • 500  g Schweinegulasch z. B. aus dem Nacken
  • 800  g Zwiebeln
  • 2 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Möhre
  • 75  g Knollensellerie
Flüssigkeiten & Grundzutaten
  • 500  ml Rinderbrühe selbst gemacht oder aus dem Glas
  • 200  ml Rotwein halbtrocken, z. B. Dornfelder
  • 3  EL Tomatenmark
  • 1  EL Butterschmalz z. B. von Kerrygold
Gewürze
  • 1,5  TL Meersalz nach Geschmack
  • 1  TL Pfeffer z. B. 9-Pfeffer-Symphonie oder frisch gemahlen
  • 2  TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Chiliflocken optional für leichte Schärfe
Optional / Für die Glut
  • 8 –10 Petromax Cabix Plus Briketts für das Anbraten
  • 3 –4 Briketts für die Unterhitze beim Schmoren
Benutzte Hardware (optional im Rezept erwähnen)
  • Dutch Oven: Petromax Feuertopf ft6
  • Grillunterlage: Petromax Atago oder ähnliche Feuerstelle

Ausrüstung

  • Dutch Oven (z. B. Petromax Feuertopf ft6)
  • Ideal zum Schmoren im Freien oder auf dem Grill. Gusseisen speichert die Hitze perfekt.
  • Feuerstelle oder Grill (z. B. Petromax Atago)
  • Für die Hitzequelle unter dem Dutch Oven. Alternativ funktioniert auch ein Kugelgrill oder offenes Feuer.
  • Anzündkamin
  • Zum Durchglühen der Briketts – für gleichmäßige Hitzeverteilung.
  • Cabix Plus Briketts (8–10 Stück + 3–4 für Unterhitze)
  • Spezielle Briketts für den Dutch Oven – lange Brenndauer, hohe Temperatur.
  • Grillhandschuhe & Dutch Oven Deckelheber
  • Unverzichtbar für sicheres Arbeiten mit heißem Gusseisen.
  • Schneidebrett & scharfes Messer
  • Für das präzise Würfeln von Fleisch und Gemüse.
  • Kochlöffel (aus Holz oder hitzebeständigem Silikon)
  • Zum Umrühren ohne den Topf zu beschädigen.
  • Schöpfkelle oder Suppenkelle
  • Für das saubere Servieren direkt aus dem Dutch Oven.

Method
 

🍳 Anbraten im Dutch Oven
  1. Briketts anfeuern: Ca. 8–10 Cabix Plus Briketts in einem Anzündkamin durchglühen lassen. Diese werden später zum Anbraten verwendet.
  2. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob würfeln. Paprika putzen, entkernen und in Stücke schneiden.
  3. Fleisch vorbereiten: Rind- und Schweinegulasch ggf. trocken tupfen, große Stücke kleiner schneiden, aber nicht zu fein – sie sollen beim Schmoren nicht zerfallen.
🍳 Anbraten im Dutch Oven
  1. Dutch Oven erhitzen: Den Petromax Feuertopf ft6 auf die durchgeglühten Briketts stellen und 1 EL Butterschmalz darin schmelzen lassen.
  2. Fleisch anbraten: Das gewürfelte Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es rundherum braun ist. Röstaromen sind wichtig für den Geschmack!
  3. Tomatenmark einrühren: 3 EL Tomatenmark dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mitrösten, bis es dunkler wird – das intensiviert die Aromen.
🥕 Gemüse & Flüssigkeit
  1. Wurzelgemüse anbraten: Zwiebeln, Sellerie und Möhren dazugeben und 2–3 Minuten mit anschwitzen.
  2. Abgießen und Aufgießen: Mit 200 ml Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann 500 ml Rinderbrühe angießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.
  3. Deckel drauf: Den Deckel auflegen und die Glut reduzieren: Nur noch 3–4 Briketts unter den Topf legen. Die übrigen Briketts entfernen oder ablöschen.
⏳ Schmoren lassen
  1. Geduldig schmoren: Gulasch für ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen. Alle 30 Minuten umrühren und ggf. mit etwas Brühe auffüllen, falls nötig.
  2. Paprika zugeben: Nach 2 Stunden die Paprikastücke einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken abschmecken.
  3. Finale Schmorzeit: Weitere 30 Minuten ohne großes Rühren weiterköcheln lassen, bis das Gulasch sämig ist und das Fleisch butterzart zerfällt.
🥄 Servieren & Genießen
  1. Anrichten: Das Gulasch heiß servieren – idealerweise mit Beilagen wie Spätzle, Semmelknödel oder Kartoffelpüree.
  2. Tipp: Gulasch schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser – also gerne mehr kochen und einfrieren!

Ernährung

Dienen: 450gKalorien: 110kcalKohlenhydrate: 8.1gProtein: 7.6gFett: 4.6gGesättigtes Fett: 2.2gCholesterin: 28mgNatrium: 147mgKalium: 408mgFaser: 1.6gZucker: 3.8g

Anmerkungen

  • Fleischqualität macht den Unterschied:
    Verwende hochwertiges Gulaschfleisch vom Metzger deines Vertrauens – ideal ist eine Mischung aus Rind (für den Geschmack) und Schwein (für die Saftigkeit).
  • Dutch Oven Tipp:
    Der Petromax ft6 ist optimal für 6–8 Portionen. Achte darauf, dass der Topf vor dem Anbraten richtig heiß ist – so bilden sich kräftige Röstaromen.
  • Kein Dutch Oven?
    Das Rezept lässt sich auch im Bräter im Backofen (160 °C Umluft, ca. 2,5 Std.) oder im Slow Cooker (LOW 7–8 Std.) zubereiten.
  • Alkoholfrei genießen:
    Du kannst den Rotwein durch Traubensaft oder Rinderfond ersetzen – das Ergebnis bleibt aromatisch und rund.
  • Noch besser am nächsten Tag:
    Gulasch schmeckt aufgewärmt oft noch besser – perfekt zum Vorbereiten für Gäste oder zum Einfrieren.
  • Beilagen-Empfehlung:
    Serviere dazu hausgemachte Spätzle, Kartoffelklöße oder einfach frisches Bauernbrot – ideal zum Eintunken in die sämige Sauce.

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