Zutaten
Method
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Ein Viertel Tasse Olivenöl mag viel erscheinen, aber es verleiht der Suppe eine wunderbare Reichhaltigkeit und Fülle.
- Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die gehackte Zwiebel und Karotte hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren an, bis die Zwiebel weich wird und glasig aussieht, etwa 5 Minuten.
- Geben Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, Currypulver und Thymian dazu. Rühren Sie konstant, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Gießen Sie die abgetropften gewürfelten Tomaten hinein und lassen Sie sie noch ein paar Minuten mitköcheln, um ihren Geschmack zu intensivieren.
- Fügen Sie die Linsen, Brühe und Wasser hinzu. Geben Sie 1 Teelöffel Salz und eine Prise rote Pfefferflocken dazu. Würzen Sie großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Decken Sie den Topf dann teilweise ab und reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Simmern zu halten. Kochen Sie 25 bis 30 Minuten, bis die Linsen zart sind, aber ihre Form noch behalten.
- Geben Sie 2 Tassen der Suppe in einen Mixer. Verschließen Sie den Deckel fest, schützen Sie Ihre Hand vor dem Dampf, indem Sie ein Küchentuch über den Deckel legen, und pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist. Gießen Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf. (Oder verwenden Sie einen Stabmixer, um einen Teil der Suppe zu pürieren.)
- Fügen Sie die gehackten grünen Blätter hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, oder bis die Blätter nach Belieben weich sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 1 Esslöffel Zitronensaft unter. Probieren Sie die Suppe und schmecken Sie mit mehr Salz, Pfeffer und/oder Zitronensaft ab, bis die Aromen gut abgestimmt sind. Für eine schärfere Suppe können Sie noch eine oder zwei Prisen rote Pfefferflocken hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe heiß. Reste können etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für mehrere Monate eingefroren werden (einfach vor dem Servieren auftauen).
Ernährung
Anmerkungen
Linsensorte:
Für dieses Rezept eignen sich grüne oder braune Linsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten. Du kannst auch rote Linsen verwenden, aber diese kochen schneller und zerfallen eher, wodurch die Suppe eine cremigere Konsistenz bekommt.
Würzanpassungen:
Currypulver und Kreuzkümmel sorgen für einen warmen Geschmack, aber du kannst die Menge nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du es milder magst, reduziere die Menge an Currypulver.
Füge für eine schärfere Suppe mehr rote Pfefferflocken hinzu. Du kannst auch mit anderen Gewürzen wie Paprika oder Kurkuma experimentieren.
Grünes Gemüse:
Statt Mangold oder Grünkohl kannst du auch andere Grüns wie Spinat, Schweizer Mangold oder Senfkohl verwenden. Achte darauf, die Kochzeit je nach verwendetem Gemüse anzupassen, da manche schneller gar sind als andere.
Wenn du eine glattere Suppe bevorzugst, kannst du die Grünblätter weglassen oder sie nach dem Kochen pürieren.
Tomaten:
Wenn du keine dosengewürfelten Tomaten hast, kannst du auch frische Tomaten verwenden. Etwa 4-5 mittelgroße Tomaten sollten reichen. Diese einfach schälen und würfeln.
Geröstete Tomaten verleihen der Suppe einen intensiveren und reicheren Geschmack.
Brühe:
Für eine noch reichhaltigere Brühe kannst du statt Wasser eine Gemüsebrühe verwenden. Selbstgemachte Brühe ist ideal, aber auch fertige Brühe tut es.
Wenn du auf reduzierten Salzgehalt achtest, wähle eine salzreduzierte Gemüsebrühe und passe das Salz nach Geschmack an.
Cremigkeit:
Für eine cremigeren Textur kannst du mehr von der Suppe pürieren (oder die ganze Suppe). Alternativ kannst du etwas Kokosmilch oder pflanzliche Sahne hinzufügen.
Aufbewahrung & Einfrieren:
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 4 Tage. Lasse sie vor dem Lagern vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.
Zum Einfrieren: Diese Suppe lässt sich gut für bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Wiedererhitzen einfach auftauen und vorsichtig auf dem Herd erwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Zitronensaft:
Zitronensaft nach Belieben: Beginne mit 1 Esslöffel und füge bei Bedarf mehr hinzu, wenn du eine frischere, intensivere Säure bevorzugst.
Du kannst die Suppe auch mit einem Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren garnieren, um noch mehr Frische zu erhalten.
Toppings & Garnierungen:
Serviere die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander für zusätzlichen Geschmack und Frische.
Ein Löffel vegane Joghurt oder ein Spritzer Olivenöl auf der Suppe verleiht eine schöne Cremigkeit.
Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder Fladenbrot, was sie zu einer vollständigen Mahlzeit macht.