Masoor Dal Rezept (Rote Linsen Dal)

Köstliches Masoor Dal, ganz einfach mit Vorratszutaten zubereitet. Dieses nordindische Dal aus roten Linsen ist geschmackvoll, lecker und eine eiweißreiche Beilage zu deiner Mahlzeit. Es ist ein Rezept für Anfänger und in weniger als 25 Minuten fertig. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du es auf dem Herd – mit und ohne Schnellkochtopf – sowie im Instant Pot kochst.

Masoor Dal – auch bekannt als Rote Linsen Dal, serviert in einer blauen Schüssel

Die meisten Dal-Rezepte werden ähnlich zubereitet, mit einer langen Liste an Zutaten wie Zwiebeln, Tomaten, vielen Gewürzen und Kräutern. Doch dieses Rezept benötigt nicht so viele Zutaten und keine aufwendige Vorbereitung. Masoor Dal hat ein einzigartiges, süßliches Aroma, das besonders gut zur Geltung kommt, wenn man nur wenige Gewürze verwendet.

Für mich ist das eine schnelle Mahlzeit, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Ich bin sicher, auch du wirst dieses Rezept für seine Einfachheit lieben. Wenn ich mehr Zeit habe, bereite ich gerne cremiges Red Lentil Curry oder Dal Palak mit Masoor Dal zu. Aber dieses hier ist mein absoluter Favorit für ein schnelles Gericht.

Serviervorschläge: Mit einfach gedämpftem Reis, Quinoa, Hirse oder Fladenbrot wie Roti, Naan oder Chapati servieren. Auch mit aromatischem Reis wie Kreuzkümmelreis, Ghee-Reis oder Kurkuma-Reis schmeckt es hervorragend.

Über Masoor Dal

Masoor Dal ist der Hindi- und Urdu-Name sowohl für rote Linsen als auch für das Gericht daraus. Diese Linsen sind auch als orange oder rosafarbene Linsen bekannt. Sie sind weltweit beliebt, weil sie einen natürlichen süßen Geschmack haben, köstlich schmecken und schnell gar sind.

Sie haben ein Nährstoffprofil ähnlich wie Fleisch und werden daher häufig als Fleischersatz verwendet. Masoor Dal gibt es in zwei Varianten: Ganz (mit Schale) und geschält. Die ganzen Linsen sind als braune Linsen (Sabut Masoor Dal) bekannt, während die geschälten als rote Linsen bezeichnet werden.

Die ganzen Linsen haben ein erdiges Aroma durch die Schale und sind reich an Ballaststoffen. Sie ähneln Puy-Linsen und benötigen durch die Schale länger zum Kochen. Die roten Linsen (geschält) gibt es in zwei Formen – ganz und gespalten. Beide brauchen in etwa gleich lange zum Kochen.

In indischen Küchen werden viele Linsensorten verwendet, wie Toor Dal, Chana Dal oder Urad Dal. Am häufigsten ist Toor Dal (gespaltene Taubenerbsen). Masoor Dal ist in Südindien weniger gebräuchlich und wird dort kaum verwendet – höchstens in Restaurants für Tiffin Sambar.

Da Linsen häufig in indischen Haushalten verwendet werden, nutzen viele einen Schnellkochtopf, um Zeit zu sparen. Aber Masoor Dal lässt sich auch ganz leicht in einem normalen Topf zubereiten, da es schnell weich wird.

Masoor Dal kochen (Schritt-für-Schritt mit Fotos)

Linsen kochen

1. Gib ½ Tasse Masoor Dal in einen Topf oder Schnellkochtopf. Mehrmals gründlich spülen und das Wasser vollständig abgießen. Füge 2 mittelgroße gehackte Tomaten (etwa ½ bis ¾ Tasse), 1 grüne Chilischote (ganz oder gehackt) und 1¼ bis 1½ Tassen Wasser hinzu. Chilischoten weglassen, wenn Kinder mitessen. Tipp: Ich entkerne Tomaten immer und schäle sie manchmal, wenn sie nicht bio sind. Wenn du Dosentomaten verwendest, gib diese erst später dazu, wenn die Linsen weich sind, und lasse sie dann 5 Minuten köcheln.
2. Im Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze bis zum ersten Pfiff kochen. Im normalen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Linsen weich sind (ca. 15 Min.). Zwischendurch den Schaum abschöpfen. Bei Bedarf mehr heißes Wasser zufügen.
3. Nach Druckabfall den Deckel öffnen.
4. Die weichen Linsen nach Geschmack pürieren – grob oder fein. Optional 2 bis 3 EL heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen (beim Abkühlen dickt es leicht ein).

Masoor Dal würzen (Tempering)

5. 1–2 EL Ghee oder Butter (oder 1 EL Öl) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach und nach hinzufügen:
   • ¼ TL Senfkörner (optional)
   • ½ TL Kreuzkümmel
   • 2 gehackte Knoblauchzehen
   • 1–2 getrocknete rote Chilischoten (zerbrochen)
     Optional: 1 Lorbeerblatt oder 1 Zweig Curryblätter (gut abgetrocknet).
6. Wenn der Knoblauch leicht goldgelb wird, Hitze reduzieren oder Pfanne kurz vom Herd nehmen. Dann hinzufügen:
   • 1 Prise Asafoetida (Hing)
   • ¼ TL Kurkuma
   • ¼–½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
     Optional: ⅛ TL Garam Masala.
     Das Gewürzöl sofort zum Dal geben, da Chilipulver schnell verbrennt. Etwas davon zum Garnieren aufheben.
7. Auf kleiner bis mittlerer Hitze weiterköcheln lassen. Salz und ½ TL zerstoßene Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) hinzugeben. Gut vermischen.
8. Noch 2 Minuten köcheln, dann Herd ausschalten.

Servieren

Nach Belieben mit der beiseitegestellten Würzmischung garnieren. Etwas frisch gehackten Koriander und Zitronensaft darübergeben. Mit Reis oder Roti, etwas Papadam, Pickles, Gemüsesalat und Joghurt servieren.

Expertentipps

• Wenn du Dosentomaten verwendest, gib sie erst später hinzu, sonst verlängert sich durch die Säure die Kochzeit der Linsen.
• Ältere Linsen brauchen länger und saugen mehr Wasser. Wenn sie älter als 1 Jahr sind, vorher 30 Min. in heißem Wasser einweichen.
• Masoor Dal kann mit anderen Linsen kombiniert werden, z. B. etwas Moong Dal für eine cremigere Konsistenz.
• Wenn das Dal fade schmeckt, liegt es meist an alten Linsen. Dann einfach mehr Gewürze wie Garam Masala, Kasuri Methi oder Amchur verwenden – aber nicht übertreiben, um den ursprünglichen Linsengeschmack nicht zu überdecken.
• Wer möchte, kann auch gehackte Zwiebeln mitanbraten oder zusätzlich Spinat und Karotten hinzugeben.

Quellen:

• Swasthi’s Recipes – Masoor Dal
• Healthline – Red Lentils Nutrition
• NDTV Food – Dal Varieties

Lena Hartmann

Indisches Masoor Dal (rote Linsen) – Einfaches, aromatisches Rezept

5 from 12 votes

Ein indisches Linsengericht im authentischen Stil, zubereitet mit Grundgewürzen und einfachen Zutaten. Perfekt zu Basmatireis oder indischem Fladenbrot wie Roti, Paratha oder Naan. Zubereitung möglich im Instant Pot, auf dem Herd oder im Schnellkochtopf.

Rezept drucken Pin-Rezept

Vorbereitungszeit 5 minuten minuten

Kochzeit 20 minuten minuten

Gesamtzeit 25 minuten minuten

Portionen: 2

Kurs: Suppe

Küche: Indisch

Kalorien:

Ingredients Method Notes

Zutaten

  

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Linsen:

• ½ Tasse 95 g Masoor Dal (rote Linsen)
• 2 EL 23 g Moong Dal (optional)
• 2 mittelgroße Tomaten ca. ½ bis ¾ Tasse, entkernt & gehackt
• 1 grüne Chilischote optional
• 1¼ bis 1½ Tassen Wasser für Instant Pot: 1¾ Tassen

Für das Tadka (Würzöl):

• 1–2 EL Ghee oder 1 EL Öl oder 2 EL Butter
• 1 getrocknete rote Chilischote zerbrochen
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• ¼ TL Senfkörner optional
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Prise Asafoetida Hing
• ½ TL Salz nach Geschmack anpassen
• ¼ bis ½ TL Kashmiri Chilipulver für mehr Schärfe bis zu ¾ TL
• ¼ TL Kurkuma
• ⅛ TL Garam Masala nach Belieben mehr
• ½ TL Kasuri Methi getrocknete Bockshornkleeblätter
• 2 EL frischer Koriander fein gehackt (zum Garnieren)
• 1–2 EL Zitronensaft zum Servieren

Method

 

Masoor Dal im Topf oder Schnellkochtopf (Herd)

1. Masoor Dal und optional Moong Dal in einen Topf oder Schnellkochtopf geben. Mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist.
2. Gehackte Tomaten, Wasser und die grüne Chili hinzufügen.
3. Im Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze 1–2 Pfeifen kochen. Im normalen Topf Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
4. Nach Druckablass den Topf öffnen.
5. Linsen nach Belieben pürieren – fein oder grob für mehr Struktur. Bei Bedarf 2–3 EL heißes Wasser für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.

Tadka (Würzöl zubereiten)

1. Ghee (oder Öl/Butter) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Senfkörner, Kreuzkümmel, getrocknete Chili und Knoblauch hinzufügen.
3. Anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist. Hitze ausschalten und Asafoetida, Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala unterrühren.
4. Diese Mischung direkt über die Linsen gießen. (Optional: Die Hälfte des Tadkas mit Chili zur späteren Garnitur aufheben.)
5. Salz und zerdrücktes Kasuri Methi einrühren. 2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
6. Zitronensaft hinzufügen, mit Koriander garnieren und servieren.
7. Masoor Dal im Instant Pot
8. „Sauté“-Funktion aktivieren, Öl in den Innentopf geben.
9. Senfkörner, Kreuzkümmel, getrocknete Chili und Knoblauch hineingeben.
10. Sobald sie zu brutzeln beginnen, Tomaten, Salz, Chilipulver, Hing, optional Garam Masala und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute anbraten.
11. Linsen und grüne Chili zugeben, Wasser hineingießen.
12. Gut umrühren und am Topfboden anhaftende Reste lösen. Deckel schließen, Ventil auf „Sealing“ stellen.
13. Optional: Reis kann gleichzeitig im Reisschälchen auf einem hohen Einsatz mitgegart werden.
14. „Pressure Cook“-Funktion wählen, 7 Minuten einstellen.
15. Nach Ende der Garzeit natürlichen Druckablass abwarten. Dann Deckel öffnen.
16. Kasuri Methi unterrühren, ggf. nachwürzen. Bei zu flüssiger Konsistenz kurz im Sauté-Modus köcheln. Ist das Dal zu dick, etwas heißes Wasser zugeben.
17. Zitronensaft einrühren, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.

Anmerkungen

Ich verwende oft 2 EL Moong Dal, da es dem Gericht eine cremige Konsistenz verleiht. In diesem Fall ¼ Tasse zusätzliches Wasser verwenden.

Für Abwechslung kann man auch Karotten, Spinat oder frische Bockshornkleeblätter (Methi) hinzufügen.

Die Hälfte des Würzöls kann als Garnitur beiseitegestellt werden – besonders schön fürs Servieren.

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Beste Linsensuppe

Masoor Dal Rezept (Rote Linsen Dal)

Author: Lena Hartmann

Difficulty: Anfänger Prep Time 5-Minuten Cook Time 20-Minuten Total Time 25-Minuten

Servings: 2