Diese gesunde Linsensuppe ist schnell zubereitet mit Zutaten aus dem Vorrat. Einfache Gewürze, frisches Blattgemüse und ein Spritzer Zitrone machen sie zur besten! Vegan.
Dieses Suppenrezept hat lange gebraucht, um auf den Blog zu kommen! Im Laufe der Jahre habe ich einige fade Linsensuppen gekocht, die nie das Licht der Öffentlichkeit erblickt haben. Aber kein vegetarischer Food-Blog ist komplett ohne ein richtig gutes Linsensuppen-Rezept – also habe ich mein eigenes perfektioniert.
Hier ist es.
Meine Linsensuppe besteht überwiegend aus Vorratszutaten, ergänzt durch herzhaftes Blattgemüse und einen Spritzer Zitronensaft für eine frische Note. Gewürzt wird mit meinen Lieblingsgewürzen und ordentlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Ehrlich: Das ist die beste Linsensuppe, die ich je gegessen habe.
Zutaten für die beste Linsensuppe
Der ursprüngliche Titel dieses Rezepts war „Würzige vegane Linsensuppe“, was zwar korrekt ist – aber ein echter Zungenbrecher. Mit über 500 Fünf-Sterne-Bewertungen darf ich sie guten Gewissens die Beste Linsensuppe nennen. Punkt.
Ob du dein Essen etwas leichter gestalten oder dich mit einer dampfend heißen Suppe aufwärmen willst – dieses gesunde Linsensuppen-Rezept ist genau das Richtige! Es ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte und ich hoffe, es wird auch bei dir ein Dauerbrenner.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Es enthält saisonales Gemüse und preiswerte Vorratszutaten – schmeckt aber wie aus dem Restaurant.
- Die Textur ist wunderbar sättigend und leicht cremig – ohne Sahne! Der Trick: Einen Teil der Suppe pürieren und wieder zurückgeben. Wie Magie.
- Diese ausgewogene, nährstoffreiche Suppe ist sättigend und ideal als Hauptmahlzeit. Linsen liefern Protein, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure.
- Perfekt zum Mitnehmen fürs Mittagessen – und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Super zum Einfrieren! Heute kochen, später genießen.
Ich liebe meinen Le Creuset 5,5-Liter-Schmortopf – er ist einfach perfekt für dieses Rezept.
Sehen Sie sich an, wie man Linsensuppe macht
Beste Linsensuppe
Zutaten
Method
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Ein Viertel Tasse Olivenöl mag viel erscheinen, aber es verleiht der Suppe eine wunderbare Reichhaltigkeit und Fülle.
- Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die gehackte Zwiebel und Karotte hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren an, bis die Zwiebel weich wird und glasig aussieht, etwa 5 Minuten.
- Geben Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, Currypulver und Thymian dazu. Rühren Sie konstant, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Gießen Sie die abgetropften gewürfelten Tomaten hinein und lassen Sie sie noch ein paar Minuten mitköcheln, um ihren Geschmack zu intensivieren.
- Fügen Sie die Linsen, Brühe und Wasser hinzu. Geben Sie 1 Teelöffel Salz und eine Prise rote Pfefferflocken dazu. Würzen Sie großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Decken Sie den Topf dann teilweise ab und reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Simmern zu halten. Kochen Sie 25 bis 30 Minuten, bis die Linsen zart sind, aber ihre Form noch behalten.
- Geben Sie 2 Tassen der Suppe in einen Mixer. Verschließen Sie den Deckel fest, schützen Sie Ihre Hand vor dem Dampf, indem Sie ein Küchentuch über den Deckel legen, und pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist. Gießen Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf. (Oder verwenden Sie einen Stabmixer, um einen Teil der Suppe zu pürieren.)
- Fügen Sie die gehackten grünen Blätter hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, oder bis die Blätter nach Belieben weich sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 1 Esslöffel Zitronensaft unter. Probieren Sie die Suppe und schmecken Sie mit mehr Salz, Pfeffer und/oder Zitronensaft ab, bis die Aromen gut abgestimmt sind. Für eine schärfere Suppe können Sie noch eine oder zwei Prisen rote Pfefferflocken hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe heiß. Reste können etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für mehrere Monate eingefroren werden (einfach vor dem Servieren auftauen).
Ernährung
Anmerkungen
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Beste Linsensuppe
FAQ – Häufige Fragen zur besten Linsensuppe
Ja! Dieses Rezept funktioniert mit braunen, grünen oder roten Linsen. Beachte jedoch: Rote Linsen zerfallen schneller und machen die Suppe cremiger, während grüne und braune Linsen mehr Biss behalten.
Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Absolut! Die Linsensuppe lässt sich wunderbar einfrieren. Einfach vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Haltbarkeit: bis zu 3 Monate.
Einfach einen Teil der Suppe nach dem Kochen mit dem Stabmixer pürieren und wieder zurück in den Topf geben. So wird sie schön sämig – ganz ohne Milchprodukte.
Typisch sind Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Lorbeerblatt, Thymian und schwarzer Pfeffer. Für eine frische Note sorgt ein Spritzer Zitrone oder etwas Zitronenabrieb vor dem Servieren.
Natürlich! Du kannst das Blattgemüse (z. B. Spinat, Mangold oder Grünkohl) einfach weglassen oder durch Tiefkühlspinat ersetzen. Die Suppe schmeckt auch ohne Gemüsezugabe sehr gut.
Ja – du kannst die Gewürze ganz nach Geschmack anpassen und etwas milder würzen. Viele Kinder mögen die cremige Textur und den mild-würzigen Geschmack sehr gern.
Klassisch mit frischem Brot, einem Baguette oder Fladenbrot. Auch ein Klecks veganer Joghurt oder frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander passen wunderbar dazu.
Lecker
Diese Linsensuppe ist der Wahnsinn! Ich habe sie schon dreimal gekocht – jedes Mal ein voller Erfolg.
Super Rezept! Schnell, gesund und richtig lecker. Meine Kinder lieben sie – und das will was heißen.
Genau das Richtige für kalte Tage! Wärmt von innen und macht richtig satt.
Ich hab sie mit roten Linsen gemacht – war schön cremig. Wird jetzt öfter gekocht!
Schnell gemacht, günstig und super gesund. Perfektes Meal Prep-Essen!
Ein echter Klassiker. Schmeckt wie von Oma – nur in vegan!
Ich habe die Suppe eingefroren und aufgetaut – schmeckt immer noch top! Praktisch und lecker.
Mein Mann war erst skeptisch, aber jetzt fragt er jede Woche danach! Danke für das Rezept.
Ich habe noch etwas Chili dazugegeben – war super! Tolles Basisrezept zum Variieren.
Danke! Ich war krank und diese Suppe hat mich richtig aufgebaut. Wärmend & wohltuend.
Ich habe Mangold statt Spinat verwendet – hat super funktioniert. Sehr flexibel!
Sowas von lecker. Ich koche die doppelte Menge und friere sie portionsweise ein. Spart Zeit!