Pulled Jackfruit Burritos

Pulled Jackfruit Burritos sind die perfekte Antwort auf die Frage: „Was koche ich heute Vegan?“ Diese würzig gefüllten Burritos kombinieren saftig marinierte Jackfruit mit schwarzem Bohnenreis, frischem Salat und einer aromatischen Limetten-Mayonnaise.

Egal ob du vegan lebst oder einfach pflanzenbasierte Gerichte ausprobieren willst – dieses Rezept überzeugt mit Geschmack, Textur und einfachster Zubereitung. Und das Beste: Du brauchst nur 25 Minuten!

Warum Pulled Jackfruit Burritos so beliebt sind

In der pflanzenbasierten Küche gewinnt Jackfruit immer mehr an Beliebtheit – und das aus gutem Grund. Sie nimmt Gewürze wunderbar auf, hat eine fleischähnliche Konsistenz und passt hervorragend in Gerichte wie vegane Tacos, Wraps oder eben Burritos. Die Kombination mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayenne und Agavendicksaft verleiht ihr einen würzig-süßen Geschmack, der durch das frische Topping aus Salat und Mayo perfekt ausbalanciert wird.

Lena Hartmann

Pulled Jackfruit Burritos

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Lerne, wie man perfekte Burritos rollt – mit diesem würzigen, pflanzenbasierten Highlight! Diese veganen Jackfruit-Burritos werden mit mariniertem Jackfruit, Reis, schwarzen Bohnen und einem frischen Limetten-Mayo-Dressing gefüllt. In nur 25 Minuten fertig!

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Vorbereitungszeit 10 minuten minuten

Kochzeit 15 minuten minuten

Gesamtzeit 25 minuten minuten

Portionen: 2 Personen

Küche: Mexikanisch

Kalorien: 480

Ingredients Method Nutrition Notes

Zutaten

  

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• 1 Mini-Römersalat
• 1 Päckchen Tomatenmark 32 g
• 1 Portion Agavendicksaft 25 g
• 1 Dose Jackfruit 565 g, abgetropft
• 1 Becher vegane Mayonnaise 45 g
• 1 Dose schwarze Bohnen 185 g, abgetropft
• 4 große Tortilla-Wraps
• 100  g Basmatireis
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Päckchen Sojasauce 8 g
• 1 Limette

Außerdem brauchst du:

• Olivenöl Salz, Pfeffer (ggf. Alternativen)

Method

 

Schritt 1: Reis kochen

1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
2. Basmatireis mit 250 ml [500 ml] kaltem Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt auf niedriger Stufe 10–12 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt lassen.

Schritt 2: Jackfruit vorbereiten

1. Jackfruit abgießen und in kleine Stücke zupfen. Wasser im Wasserkocher aufkochen.

Schritt 3: Jackfruit anbraten

1. Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Jackfruit mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayenne, Agavendicksaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer 2–3 Min. anbraten.
2. Tomatenmark und 100 ml [150 ml] heißes Wasser zugeben, 3–4 Min. köcheln, bis es eine pulled pork-ähnliche Konsistenz erreicht.

Schritt 4: Salat & Limetten-Mayo

1. Salat grob hacken. Vegane Mayo mit dem Saft von ½ [1] Limette und etwas Salz verrühren.

Schritt 5: Bohnenreis & Tortillas

1. Gekochten Reis mit den schwarzen Bohnen vermengen, salzen.
2. Tortillas auf ein Blech geben und 1–2 Minuten im Ofen erwärmen.

Schritt 6: Burritos füllen

1. Jede Tortilla mit Bohnenreis, Jackfruit, Salat und Limetten-Mayo belegen – leicht außerhalb der Mitte platzieren. Tipp: Nicht zu viel Füllung verwenden!

Schritt 7: Burritos rollen

1. Tortillaseiten einklappen und fest über die Füllung rollen. In Alufolie wickeln.
2. Limette in Spalten schneiden und Burritos damit servieren.

Ernährung

Dienen: 450gKalorien: 480kcalKohlenhydrate: 64gProtein: 12gFett: 18gGesättigtes Fett: 3.5gMehrfach ungesättigtes Fett: 4.8gEinfach ungesättigtes Fett: 7.2g

Anmerkungen

Jackfruit-Tipp: Verwende Jackfruit in Salzlake oder Wasser, nicht in Sirup – sonst wird das Gericht zu süß und unpassend für ein herzhaftes Rezept.

Für mehr Protein: Füge extra schwarze Bohnen oder eine Handvoll gekochten Quinoa zur Füllung hinzu.

Low-Carb-Alternative: Tausche die Tortilla-Wraps gegen große Salatblätter (z. B. Romana) für eine leichtere Variante.

Mayo-Variante: Du kannst die Limetten-Mayo auch mit Joghurt auf Sojabasis oder Cashewcreme ersetzen, wenn du keine fertige vegane Mayo verwenden willst.

Meal Prep Tipp: Die Füllung lässt sich super vorkochen und hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach. Wraps lieber frisch rollen!

Schärfe anpassen: Wenn du es milder magst, reduziere oder weglasse den Cayennepfeffer. Für mehr Feuer: Etwas Chiliöl oder frische Jalapeños drauf!

Kindgerecht: Für Kinderportionen einfach Salat, Bohnenreis und Jackfruit separat servieren – ohne Schärfe.

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Hast du dieses Rezept ausprobiert?

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Ob du bereits ein Burrito-Profi bist oder gerade erst anfängst, dich mit pflanzenbasierter Ernährung zu beschäftigen – dieses Rezept ist:

• In 25 Minuten zubereitet
• Ein echter Eiweiß-Booster
• Vegan & laktosefrei
• Ideal für Meal-Prep & Mittagspause
• Einfach anzupassen: glutenfrei, low-fat oder extra-scharf

Lust bekommen? Dann scrolle jetzt weiter zur Rezeptkarte – dort findest du die vollständige Zutatenliste und die einfache Anleitung für deine homemade Pulled Jackfruit Burritos.

Dieses einfache Rezept kombiniert Jackfruit (eine perfekte vegane Fleischalternative), schwarze Bohnen, Basmatireis und eine würzige Limetten-Mayonnaise – eingerollt in warmen Tortilla-Wraps.

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Pulled Jackfruit Burritos

Author: Lena Hartmann

Difficulty: Anfänger Prep Time 10-Minuten Cook Time 15-Minuten Total Time 25-Minuten

Servings: 2